Некоторые отличия кавказского маринада от классического:

• Использование большего количества приправ. 1 В кавказской кухне для маринада часто применяют кориандр, фенхель, тимьян, базилик и другие специи. 1
• Острота. 15 В состав кавказского маринада может входить аджика, которая придаёт мясу пикантный острый вкус. 5
• Добавление дополнительных ингредиентов. 1 Например, для придания блюду свежести в кавказский маринад могут добавлять сок лимона или киви. 1
• Использование разных соусов. 1 К кавказскому шашлыку часто подают дополнение из томатной пасты или соуса и мелко нарезанной свежей кинзы. 1

Классический маринад для шашлыка обычно состоит из трёх ингредиентов: репчатого или красного лука, уксуса и соли. 1