Отличие капустняка от других похожих супов в украинской кухне заключается в том, что он готовится только из квашеной капусты. 1 В украинской кухне её отжимают от рассола или промывают водой, чтобы на следующий день суп не стал пересоленным. 1

Также в капустняк для сытности добавляют различные крупы, наиболее распространённым вариантом является пшено, однако бывают версии с участием перловки, риса или даже гречневой крупы. 5 В отличие от традиционных щей, его варят с овощной зажаркой из моркови и лука или просто из лука. 5

Ещё одно отличие — подача: капустняк подают со сметаной и посыпают мелкой зеленью петрушки, укропа. 3