Основные отличия итальянской пасты равиоли от русских вареников и пельменей:

1. Тесто. Для равиоли тесто замешивается с яйцами и растительным маслом, а для пельменей — на обычном пресном тесте. 5
2. Лепка. Пельмени лепятся вручную, а для приготовления равиоли используются специальные формы. 5
3. Форма. Равиоли готовят квадратными, прямоугольными, круглыми, треугольными, собранными в «пучок». 7 Русские вареники могут быть полумесяцем или треугольником. 2
4. Начинки. Начинки для равиоли могут быть разными: мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты, сыр. 5 Для пельменей характерны начинки из мяса или рыбы, иногда из мяса с капустой. 14 Вареники могут иметь начинки из мяса, овощей, грибов, фруктов, ягод и творога. 12
5. Приготовление. Пельмени принято варить, а равиоли можно запекать, жарить и варить. 5