Отличие итальянской пасты болоньезе от классической мясной подливы заключается в том, что болоньезе — это блюдо из пасты с определённым соусом. 25

По классическому рецепту рагу готовят из говядины, свинины, панчетты, сельдерея, помидоров, моркови и лука. 2 Жидкую основу составляет мясной бульон, сухое вино и молоко. 2 Считается, что к соусу болоньезе больше подходят широкие виды пасты — тальятелле, пенне, фетучини. 2

В то время как классическая мясная подлива может представлять собой просто мясной фарш в томатном соусе, болоньезе — это именно соус для пасты на основе мяса. 35