В чем отличие итальянского мармелада от хорватской котоньяты?

Возможно, имелись в виду котоньята и мармелад из айвы.

Котоньята — традиционный хорватский десерт, в который, помимо айвы, входят сахар и лимон (сок и цедра). dzen.ru У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления котоньяты, иногда в неё добавляют орехи или изюм. dzen.ru

Мармелад из айвы (котоньята) — традиционная итальянская сладость, которая имеет выраженный айвовый вкус. ok.ru Котоньята считается типичным сицилийским десертом, но похожие мармелады готовят и в других регионах Италии, а также в Испании, в Португалии и других странах. mariya-savina.livejournal.com

Таким образом, отличие котоньяты от мармелада из айвы заключается в стране происхождения и в дополнительных ингредиентах.