В чем отличие хычинов от обычных картофельных лепешек?

Хычины отличаются от обычных картофельных лепёшек тем, что представляют собой национальное блюдо карачаево-балкарских народов — круглую лепёшку из пресного теста с разными начинками. tenchat.ru

Чаще всего начинкой является мятый картофель с молодым сыром. alexio-marziano.livejournal.com Иногда хычины готовят с творогом и зеленью, очень редко — с ливером. eda.ru

Ещё одно отличие заключается в приготовлении:

• Балкарские хычины тонкие, жарятся на сухой сковороде. eda.ru alexio-marziano.livejournal.com Тесто для них делается только из воды, муки и соли. alexio-marziano.livejournal.com
• Карачаевские хычины замешиваются на кефире, айране или молоке и готовятся более пышными. tenchat.ru Они меньшего диаметра или треугольные, толстые (1–2 см), жарятся в кипящем растительном масле. forum.gotovim.ru