В чем отличие хрустящих и мягких картофельных вафель?

Отличие хрустящих и мягких вафель заключается в их текстуре: хрустящие вафли обычно получаются лёгкими и воздушными, а мягкие — нежными и мягкими. www.pravda.ru www.vazaro.ru

Чтобы добиться хрустящей текстуры, при добавлении яиц в тесто нужно отделить белки от желтков. www.pravda.ru Желтки сразу добавляют в тесто, а белки взбивают до крепкой пены и только потом аккуратно вмешивают в основу. www.pravda.ru Взбитые белки придают тесту воздушность, благодаря чему вафли выходят лёгкими и хрустящими. www.pravda.ru

Также для приготовления хрустящих вафель в тесто добавляют растопленный маргарин или масло, а просто размягчённый даст тесту мягкость. vtk-moscow.ru

Выбор между хрустящими и мягкими вафлями зависит от личных предпочтений и желаемого результата.