Основные отличия холодника от классической окрошки:

1. Основа: окрошка готовится на квасе, айране или кефире, а холодник — на свекольном отваре, кефире или сметане. 5
2. Состав: в окрошку кладут разнообразные овощи, картофель, огурцы, редис, зелень, а также отварное мясо или колбасу. 5 В холодник добавляют свежие огурцы, зелень, редьку, но мясо не кладут. 5
3. Цвет: окрошка обычно светлого цвета, а холодник — яркого бордового. 5

Кроме того, холодник готовится на основе молока с добавлением маринованной свёклы и свежих овощей, а перед подачей в него добавляют нарезанное варёное яйцо и сметану. 23