Отличие ханума от других паровых блюд восточной кухни заключается в его форме: это рулеты с начинкой из тончайшего пресного теста, которые готовят целиком, скатывая рулетом, а не лепят поштучно, как манты. 23

Варианты начинки могут быть разнообразны: классическая — мясо с луком и картофелем, но можно готовить и вегетарианский ханум, заменив мясо на рубленые овощи (баклажаны, перец, тыкву, морковь, картофель). 1

Также ханум не обязательно должен быть выполнен в виде рулета — допускаются и другие формы: спиральки, конвертики, треугольники. 1

Ещё одно отличие — способ приготовления: ханум варят на пару от 45 до 60 минут, в зависимости от вида начинки. 2