Основные отличия грузинского и осетинского рецептов соуса цахтон:

• Грузинский рецепт имеет более мягкий вкус, в его состав входят грецкие орехи. 1 Для заправки чаще всего используется мацони. 12
• Осетинский соус более острый, делается с использованием большого количества горького стручкового перца или чеснока. 1 Для заправки используется домашняя сметана, густая и жирная. 1 В осетинский вариант не входят грецкие орехи. 4

Таким образом, главное отличие в том, что грузинский соус отличается мягкостью вкуса и наличием грецких орехов, а осетинский — остротой и использованием большого количества перца или чеснока. 14