Некоторые отличия гриля от мангала при готовке шашлыка:

• Тип печи. 2 Гриль — закрытая печь с крышкой, часто с встроенным термометром для контроля температуры, мангал — открытая печь без крышки. 2
• Нагрев и температура. 2 Гриль работает на принципе прямого и косвенного нагрева: продукты помещаются непосредственно над источником тепла и готовятся в закрытом пространстве. 2 Мангал работает только на принципе прямого нагрева: предметы для готовки помещаются непосредственно над углями или дровами. 2
• Управление температурой. 2 Гриль обычно имеет возможность регулировки температуры с помощью регулятора газа или встроенных функций, таких как вентиляция или регулировка горелки. 2 Мангал не имеет таких встроенных регуляторов температуры. 2
• Виды пищи. 2 Гриль позволяет готовить широкий спектр продуктов — от мяса, рыбы и птицы до овощей и фруктов. 2 Мангал преимущественно используется для готовки мяса и шашлыка. 2
• Кулинарные возможности. 3 В мангале используется только прямой метод приготовления, в нём в основном жарят мясо. 3 В гриле можно использовать весь спектр методов вплоть до копчения и low-and-slow (томления мяса при низкой температуре в течение долгого времени). 3
• Возможность использования круглый год. 3 Использовать мангал зимой крайне сложно, так как на морозе мясо не прожаривается равномерно — верхняя часть остывает, а нижняя подгорает. 3 Грили благодаря толстым стенкам и наличию крышки мало зависят от температуры окружающей среды и даже в сильный мороз время приготовления практически не увеличивается. 3
• Универсальность. 1 Грили — универсальные устройства, в которых можно устанавливать разные аксессуары: вертел, решетки второго уровня, воки, камни для выпечки, шампуры, ростеры для птицы, голландскую печь или сковороду, решетки для рёбер и прочее. 1 На мангале используют шампуры и сетки для приготовления. 1