В чем отличие грибов эноки от обычных шампиньонов при жарке?

Некоторые отличия грибов эноки от обычных шампиньонов при жарке:

• Размер и форма. media.halvacard.ru www.gastronom.ru Эноки — тонкие грибы с длинными белыми ножками и крошечными выпуклыми шляпками, растут плотными «букетами». media.halvacard.ru www.gastronom.ru Шампиньоны обычно имеют более крупные размеры. dzen.ru
• Текстура. otzovik.com Эноки после термообработки становятся гибкими, словно варёная вермишель, но мякоть остаётся достаточно упругой. otzovik.com
• Вкус. media.halvacard.ru otzovik.com Эноки имеют мягкий, слегка сладковатый вкус с ореховыми и фруктовыми нотками. media.halvacard.ru Шампиньоны обычно обладают более традиционным грибным ароматом. otzovik.com
• Время приготовления. media.halvacard.ru www.gastronom.ru Эноки готовятся быстро: примерно 2 минуты обжаривания дают хрустящую текстуру. media.halvacard.ru www.gastronom.ru Если готовить их дольше, грибы станут более упругими. www.gastronom.ru Шампиньоны обычно жарят недолго, чтобы сохранить форму и сок внутри грибов. dzen.ru