В чем отличие греческой феты от других рассольных сыров?

Некоторые отличия греческой феты от других рассольных сыров, например брынзы:

• Происхождение. 2 Фета — традиционный греческий сыр, который, согласно европейскому законодательству, могут производить только в Греции. 4 Брынза — сыр из Восточной Европы, классического рецепта не существует, в каждой стране свои традиции приготовления. 2
• Из чего делают. 3 Традиционно фету готовят из овечьего молока или из смеси овечьего и козьего молока (70:30). 34 Брынзу в основном делают из коровьего молока, но также можно использовать овечье. 3
• Технология производства. 3 При производстве феты молоко сначала пастеризуют, затем ферментируют, в результате чего получается творожистый брусок. 3 По классическому рецепту его посыпают крупной морской солью и выдерживают в берёзовых бочках в течение 3–6 месяцев. 3 Брынзу сразу погружают в рассол. 1
• Текстура и солёность. 3 Фета имеет нежную кремовую текстуру и мелкие трещинки на поверхности. 3 Сыр получается мягким и в меру солёным. 3 Брынза имеет плотную, упругую и чуть зернистую структуру, вкус у неё солёный, островатый, с кисломолочными нотками. 3
• Пластичность. 1 Фету можно намазать на хлеб — она отличается хорошей пластичностью. 1 Брынза ломается и крошится. 1
• Срок хранения в рассоле. 1 У феты он больше: год — у феты, три месяца — у брынзы. 1