Некоторые отличия голубцов от похожих блюд в разных странах:

• Долма. 14 В этом блюде вместо капусты используются виноградные листья. 4 Начинка не всегда бывает мясная, иногда используется сочетание различных круп, фасоли и овощей. 4
• Сарма. 24 Это блюдо готовят в Турции, и оно, в целом, мало отличается от классических голубцов. 4 Разве что сарму делают из маринованной капусты, а начинка часто бывает овощной. 4 При этом сарма не варится, а запекается, а заворачивают её в листы капусты, чьи кочаны предварительно квасятся в течение месяца. 7
• Голубцы в Китае. 4 В этой стране в качестве внешнего слоя используют не белокочанную, а более нежную пекинскую капусту. 4 Начинка может быть с морепродуктами, рыбой или овощами. 4

Кроме того, в разных странах есть свои стандарты формы голубцов: в странах Европы и России их готовят крупной формы, а в Армении, Египте, арабских странах — вытянутой, на один укус. 9