Основное отличие гастрономических товаров от бакалейных в том, что первые готовы к употреблению, а вторые требуют предварительной обработки. 15

Гастрономические товары — это продукты высокой пищевой ценности, которые употребляют в пищу без предварительной кулинарной обработки. 1 К ним относятся, например:

• мясные продукты (колбасы, мясокопчёности, мясные кулинарные изделия, мясные консервы); 1
• рыбные (рыба копчёная, балычные изделия, ценная солёная рыба, рыбные кулинарные изделия, икра, консервы, пресервы); 1
• молочные (молоко фасованное, сливки, молочные консервы, кисломолочные продукты, масло сливочное и топлёное, сыры); 1
• алкогольные и безалкогольные напитки. 1

Бакалейные товары — это сухие продовольственные товары первой необходимости, полуфабрикаты и консервы. 5 К ним относятся, например:

• крупа, мука, макаронные изделия; 1
• сахар, крахмал, пищевые концентраты; 1
• дрожжи; 1
• чай и чайные напитки, кофе и кофейные напитки; 1
• масла растительные, соль, уксус, пряности. 1

Таким образом, бакалейные товары отличаются длительными сроками сохранности и неприхотливостью в хранении, в то время как гастрономические, как правило, более дорогие и требуют специальных условий хранения. 5