В чём отличие гастрономических товаров от бакалейных?

Основное отличие гастрономических товаров от бакалейных в том, что первые готовы к употреблению, а вторые требуют предварительной обработки. multiurok.ru ru.wikipedia.org

Гастрономические товары — это продукты высокой пищевой ценности, которые употребляют в пищу без предварительной кулинарной обработки. multiurok.ru К ним относятся, например:

• мясные продукты (колбасы, мясокопчёности, мясные кулинарные изделия, мясные консервы); multiurok.ru
• рыбные (рыба копчёная, балычные изделия, ценная солёная рыба, рыбные кулинарные изделия, икра, консервы, пресервы); multiurok.ru
• молочные (молоко фасованное, сливки, молочные консервы, кисломолочные продукты, масло сливочное и топлёное, сыры); multiurok.ru
• алкогольные и безалкогольные напитки. multiurok.ru

Бакалейные товары — это сухие продовольственные товары первой необходимости, полуфабрикаты и консервы. ru.wikipedia.org К ним относятся, например:

• крупа, мука, макаронные изделия; multiurok.ru
• сахар, крахмал, пищевые концентраты; multiurok.ru
• дрожжи; multiurok.ru
• чай и чайные напитки, кофе и кофейные напитки; multiurok.ru
• масла растительные, соль, уксус, пряности. multiurok.ru

Таким образом, бакалейные товары отличаются длительными сроками сохранности и неприхотливостью в хранении, в то время как гастрономические, как правило, более дорогие и требуют специальных условий хранения. ru.wikipedia.org