В чем отличие гастрономических курсов от обычных поварских программ?

Возможно, имелись в виду различия между гастрономическими курсами и профессиональными поварскими программами. Некоторые отличия:

• Цели обучения: гастрономические курсы могут быть направлены на освоение красивой подачи блюд, интересных рецептов и гастрономических экспериментов. theoryandpractice.ru Профессиональные поварские программы, в свою очередь, предполагают обучение практическим навыкам работы с продуктами и освоение ключевых техник приготовления. bg.ru
• Содержание: гастрономические курсы могут включать знакомство с теорией гастрономии, изучение бизнес-процессов, мировых трендов, умение выстраивать безотходное производство и формировать сплочённую команду. theoryandpractice.ru
• Формат обучения: гастрономические курсы могут включать мастер-классы приглашённых шефов, посещение производственных компаний и ферм, продуктовых рынков и ресторанов. studcar.ru
• Стажировки: программы обучения на гастрономических курсах часто предполагают прохождение стажировок, где студенты оттачивают навыки в ресторанах высокой кухни. studcar.ru

Таким образом, гастрономические курсы могут быть ориентированы на более широкий спектр кулинарных знаний и умений, чем обычные поварские программы.