Отличие фундаментального образования в гастрономии от краткосрочных курсов заключается в уровне подготовки и целях обучения.

Фундаментальное образование предполагает длительную программу, которая сочетает в себе фундаментальные курсы по кулинарным технологиям, пищевым наукам и диетологии с практическим опытом, полученным в ходе стажировок, кулинарных конкурсов и исследовательских проектов. 2 Например, такая программа есть в турецких университетах, она рассчитана на четыре года и начинается с фундаментальных курсов, которые знакомят студентов с основными кулинарными теориями, инструментами и их применением. 2

Краткосрочные курсы подходят тем, у кого ограничено время или уже есть приличный опыт работы на кухне. 1 Они помогают быстро и качественно освоить новую квалификацию или повысить уже имеющуюся. 5 Например, в Институте гастрономии СФУ есть разнообразные программы для тех, кто хочет быстро и качественно освоить новую квалификацию или повысить уже имеющуюся. 5