В чем отличие французских пончиков бенье от классических?

Некоторые отличия французских пончиков бенье от классических:

• Форма. www.tastingtable.com www.gastronom.ru Бенье обычно квадратные, без дырки. www.gastronom.ru Классические пончики чаще всего имеют кольцевидную форму, а варианты с начинкой — сплошные круги или овалы. www.tastingtable.com
• Текстура. www.tastingtable.com Бенье после обжарки получаются довольно пышными и воздушными. www.tastingtable.com Классические пончики обычно более плотные. www.tastingtable.com Это связано с разницей в тесте: пончики готовят не из заварного теста, как бенье, а в большинстве рецептов пончиков требуется больше яиц. www.tastingtable.com
• Начинка. www.tastingtable.com Бенье обычно не начиняют кремами или джемами, хотя иногда к ним добавляют сладкий соус. www.tastingtable.com Классические пончики могут быть с начинкой. www.tastingtable.com
• Подача. www.tastingtable.com Бенье подают горячими и свежими, слегка посыпанными сахарной пудрой. www.tastingtable.com Классические пончики иногда покрывают глазурью и посыпают дополнительными ингредиентами. www.tastingtable.com