В чем отличие Флорентийского стейка от обычного ти-боуна?

Некоторые отличия Флорентийского стейка от Ти-боуна:

• Часть туши, из которой вырезают мясо. italy4.me whogrill.ru Для Ти-боуна — немного ближе к голове животного, где толщина филе уменьшается, поэтому часть с миньоном будет меньше. whogrill.ru Для Флорентийского стейка (Портерхауса) — из нижней половины спины на уровне поясничных позвонков. italy4.me
• Толщина куска. italy4.me Для Ти-боуна — не менее 1,3 см, для Флорентийского стейка — не менее 3,2 см. italy4.me
• Форма. italy4.me Ти-боун имеет косточку в виде буквы Т, которая разделяет два куска мяса, разных по структуре. sell-off.livejournal.com www.delikateska.ru Флорентийский стейк имеет классическую Т-образную форму, похожую на сердце, с небольшим слоем жира. italy4.me
• Способ приготовления. sell-off.livejournal.com www.delikateska.ru Ти-боун при готовке нужно переворачивать спустя пару минут, чтобы обеспечить равномерную среднюю прожарку обеим частям. sell-off.livejournal.com www.delikateska.ru Флорентийский стейк готовят в гриле на особых углях — дубовых или оливковых, мясо должно быть сильно зажаренным сверху и красным внутри. sell-off.livejournal.com www.delikateska.ru