В чем отличие финского рыбного супа Lohikeitto от классической ухи?

Основные отличия финского рыбного супа лохикейтто от классической ухи:

• Выбор основы для бульона. dzen.ru Для лохикейтто используется «благородная» рыба — сёмга, лосось, кета, а для повседневного калакейтто — сорта с белым мясом: сиг, треска и камбала. dzen.ru
• Способ приготовления овощей. dzen.ru В финском варианте морковь и лук обжариваются на оливковом масле, в русской ухе овощи закладываются сырыми. dzen.ru
• Нарезка картофеля. dzen.ru Для калакейтто картофель всегда нарезается небольшими кусочками, в русском рыбном супе он может быть целым или четвертинками. dzen.ru
• Приправы. dzen.ru В качестве приправы используется немного укропа, чёрного или красного перца, чтобы лишь слегка дополнить нежный вкус бульона и мяса, в русском же варианте может быть много ароматных специй. dzen.ru
• Отсутствие круп. dzen.ru По финскому рецепту не добавляют крупы, а в русском супе может быть рис, перловка или манка. dzen.ru
• Добавление сливок. dzen.ru xn--d1adjdiobund4a5e.xn--p1ai В бульон лохикейтто добавляют сливки, загущённые мукой, иногда их заменяют молоком или сыром. dzen.ru