Основное отличие домашнего испанского крема каталана от классических каталонских сливок заключается в том, что крем каталана готовится на основе молока, а не сливок. 24
Для него используют цельное молоко, яичные желтки, сахар, кукурузный крахмал, а также добавляют корицу и цитрусовую кожуру. 1