В чём отличие чурека от других видов лепёшек?

Возможно, имелись в виду различия между чуреком и лавашом.

Чурек — традиционный хлеб, который распространён в кухнях различных народов, особенно в странах Средней Азии, Кавказа и Ближнего Востока. povarenok.net Обычно представляет собой плоский, круглой или овальной формы хлеб с хрустящей корочкой и мягкой внутренней частью. povarenok.net

Лаваш — это пресное тесто в виде листа, очень тонкое, чуть толще листа бумаги. www.bolshoyvopros.ru Лаваш используют для приготовления блюд, в которые можно завернуть кусочки мяса, овощи или сыр. www.bolshoyvopros.ru

Некоторые другие отличия:

• Способ приготовления: лаваш пекут на специальных камнях или на сковородах в горизонтальном виде, а чурек можно готовить в тандырах — круглых печах. www.bolshoyvopros.ru
• Подача: чурек выпекают и едят свежим, а лаваш заготавливают впрок. www.bolshoyvopros.ru
• Форма: лаваш — это обычно пласт тонкого испечённого теста, свёрнутый рулоном или в несколько сложений, а чурек — круглые лепёшки. www.bolshoyvopros.ru