Некоторые отличия чипотле от свежего перца халапеньо:

• Внешний вид. 1 Халапеньо обычно зелёные (хотя могут дозревать до красных), а чипотле, будучи копчёными и сушёными, тёмно-коричневые и сморщенные. 1
• Вкусовой профиль. 1 Халапеньо имеют свежий, зелёный и слегка терпкий вкус, в то время как чипотле обладают глубоким дымным вкусом, обусловленным процессом копчения. 1
• Уровень жгучести. 17 По шкале Сковилла, измеряющей остроту перца чили, перец халапеньо может составлять от 2 500 до 8 000 единиц теплоты Сковилла (SHU). 1 Перец чипотле, напротив, обычно имеет от 5 000 до 10 000 SHU, что делает его умеренно острым. 1
• Применение. 2 Свежий халапеньо используют в сальсах (соусах) и маринуют, а чипотле добавляют в различные соусы, супы, используют при тушении мяса и овощей. 67