Основное отличие чешских шпикачек от традиционных немецких сосисок заключается в составе: шпикачки содержат кусочки сала (шпика), в то время как сосиски обычно имеют более однородную консистенцию. 14

Классический состав шпикачки — 50% говядины или телятины, 20% свинины и 30% сала. 1 В качестве специй используются чеснок, перец и мускатный орех. 1

Также оболочку шпикачек при приготовлении протыкают, чтобы подрумянить корочку, в то время как оболочку сосисок не протыкают, чтобы сохранить сочность. 4

Таким образом, основное отличие заключается в том, что шпикачки отличаются неоднородной структурой фарша с вкраплениями шпика, в то время как сосиски обычно имеют более однородную консистенцию.