В чем отличие черного мороженого из Японии от американской версии?

Возможно, имелись в виду различия в ингредиентах, которые используют для приготовления чёрного мороженого в Японии и в Америке.

В Японии для придания чёрного цвета мороженому применяют пасту из чёрного кунжута (урбеч). 24 Благодаря ей десерт приобретает скорее не чёрный, а серый цвет с пепельным оттенком. 1

В Америке для получения чёрного цвета мороженого используют кокосовый пепел (активированный уголь). 35 Его получают обжигом и обработкой остатков кокосовой скорлупы. 35

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в Японии для цвета используют урбеч, а в Америке — активированный уголь.