Некоторые отличия чеддера от других видов сыра:

• Цвет. 14 Чеддер может быть разного оттенка, от бледно-жёлтого до глубокого оранжевого. 4 Цвет зависит от времени выдержки и добавленных натуральных красителей. 4
• Текстура. 4 Чеддер имеет плотную, слегка крошащуюся текстуру. 4
• Вкус. 14 Вкусовые характеристики чеддера зависят от срока его выдержки и технологии производства. 2 Молодой сыр имеет гладкий, слегка маслянистый вкус с нежными молочными оттенками, зрелый — острый, слегка кисловатый привкус с приятной горчинкой. 2
• Аромат. 1 Чеддер обладает характерным молочным запахом, который не должен быть прогорклым, кислым или неприятным. 1
• Содержание жира. 5 В чеддере жира меньше (от 7 до 40%), в зависимости от молока, которое используют производители. 5
• Отсутствие корки. 5 У чеддера нет корки, в отличие от, например, гауды. 5
• Региональные различия. 14 В разных странах существуют свои версии чеддера, которые могут отличаться по вкусу и текстуре в зависимости от местных методов производства и использованных ингредиентов. 4