В чём отличие чеддера от других видов сыра?

Некоторые отличия чеддера от других видов сыра:

• Цвет. cheese-lab.ru artdugout.ru Чеддер может быть разного оттенка, от бледно-жёлтого до глубокого оранжевого. artdugout.ru Цвет зависит от времени выдержки и добавленных натуральных красителей. artdugout.ru
• Текстура. artdugout.ru Чеддер имеет плотную, слегка крошащуюся текстуру. artdugout.ru
• Вкус. cheese-lab.ru artdugout.ru Вкусовые характеристики чеддера зависят от срока его выдержки и технологии производства. xn--80ajg1be6a6a.xn--p1ai Молодой сыр имеет гладкий, слегка маслянистый вкус с нежными молочными оттенками, зрелый — острый, слегка кисловатый привкус с приятной горчинкой. xn--80ajg1be6a6a.xn--p1ai
• Аромат. cheese-lab.ru Чеддер обладает характерным молочным запахом, который не должен быть прогорклым, кислым или неприятным. cheese-lab.ru
• Содержание жира. www.gastronom.ru В чеддере жира меньше (от 7 до 40%), в зависимости от молока, которое используют производители. www.gastronom.ru
• Отсутствие корки. www.gastronom.ru У чеддера нет корки, в отличие от, например, гауды. www.gastronom.ru
• Региональные различия. cheese-lab.ru artdugout.ru В разных странах существуют свои версии чеддера, которые могут отличаться по вкусу и текстуре в зависимости от местных методов производства и использованных ингредиентов. artdugout.ru