Основные отличия бурраты от моцареллы:

• Форма: моцарелла имеет форму твёрдого сырного шарика, а буррата — тонкий мешочек, наполненный сливочным сыром. 1
• Текстура: у бурраты она более плотная снаружи и кремовая внутри, а у моцареллы — эластичная и упругая. 1
• Вкус: у бурраты — сладковатый, сливочный, а у моцареллы — нежный, молочный. 1
• Регион происхождения: буррата — из региона Апулия, а моцарелла — из Кампании. 1

Кроме того, настоящая буррата делается только из коровьего молока и обязательно вручную, в отличие от моцареллы. 2