Основное отличие брускетты от панини заключается в том, что брускетта — открытый бутерброд, а панини — закрытый. 1

Брускетта — традиционное итальянское блюдо, обжаренный на гриле толстый ломоть хлеба с хрустящей корочкой, который натирают горячим зубчиком чеснока и сбрызгивают оливковым маслом холодного отжима. 4

Панини — это закрытый бутерброд, начинка кладётся между хлебом, а затем слегка поджаривается. 1 Обычно панини подсушивается под прессом, чтобы получился «придавленный» хрустящий бутерброд. 1

Таким образом, для брускетты хлеб сначала подсушивают, и уже на горячий ломтик кладут начинку, а для панини начинка кладётся между хлебом. 2