Отличие бигуса от классического польского бигоса заключается в некоторых особенностях приготовления:

• Бигус — блюдо, в основе которого капуста и мясо. 12 Возможны варианты из свежей или квашеной капусты, а также их смесь. 12 Для бигуса берут несколько видов мяса, не исключая субпродуктов. 1
• Классический польский бигос — это блюдо из квашеной капусты, тушенной с овощами, грибами, копчёной колбасой. 14 Неизменным ингредиентом считается квашеная капуста, хотя её всё чаще заменяют свежими овощами и другими продуктами. 1

Таким образом, основное отличие в том, что для бигуса в целом используются разные виды капусты и мяса, а для бигоса — квашеная капуста как основа блюда 124.