Некоторые отличия берлинских пончиков (берлинеров) от классических:

• Форма. 1 В отличие от стандартных пончиков, которые готовят путём раскатывания теста и последующего вырезания кружочков, берлинеры готовят путём скатывания теста в шарики и расстойки, что придаёт им характерную круглую пышную форму. 1
• Начинка. 25 В берлинеры добавляют сладкую начинку, например клубничный или сливовый конфитюр, а также заварной крем. 5 Начинку вводят в пончик уже после жарки, большим шприцем или с помощью кондитерского мешка. 2
• Покрытие. 25 Сверху берлинеры покрывают сахарной или шоколадной глазурью и разноцветной посыпкой. 5
• Характерное белое кольцо. 1 При приготовлении берлинеров важно, чтобы часть пончика оставалась над маслом, в результате чего посередине образуется белое кольцо. 1