В чем отличие берлинских пончиков от классических?

Некоторые отличия берлинских пончиков (берлинеров) от классических:

• Форма. www.daringgourmet.com В отличие от стандартных пончиков, которые готовят путём раскатывания теста и последующего вырезания кружочков, берлинеры готовят путём скатывания теста в шарики и расстойки, что придаёт им характерную круглую пышную форму. www.daringgourmet.com
• Начинка. pudov.ru www.gastronom.ru В берлинеры добавляют сладкую начинку, например клубничный или сливовый конфитюр, а также заварной крем. www.gastronom.ru Начинку вводят в пончик уже после жарки, большим шприцем или с помощью кондитерского мешка. pudov.ru
• Покрытие. pudov.ru www.gastronom.ru Сверху берлинеры покрывают сахарной или шоколадной глазурью и разноцветной посыпкой. www.gastronom.ru
• Характерное белое кольцо. www.daringgourmet.com При приготовлении берлинеров важно, чтобы часть пончика оставалась над маслом, в результате чего посередине образуется белое кольцо. www.daringgourmet.com