Отличие белого соуса от классического сливочного соуса заключается в ингредиентах:

• Белый соус готовится с добавлением бульонов, например, мясного, рыбного или овощного. 14 Например, белый яично-масляный голландский соус варится из 50 г муки, обжаренной в 50 г сливочного масла и разбавленной 1,1 литра мясного бульона. 4
• Классический сливочный соус делается на основе сливок, как правило, средней жирности (20%). 1 Сливки придают соусу мягкую, лёгкую консистенцию и нежный сливочный вкус. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что белый соус содержит бульоны, а классический сливочный — сливки.