Основное отличие баварских брецелей от швабских заключается в форме. 13

Баварский брецель почти круглый, «руки» и «тело» имеют почти одинаковую толщину. 1 Среди других отличий — меньшее содержание жира и отсутствие надреза вдоль толстой части выпечки. 2

Швабский брецель более объёмный, «ручки» — тонкие, а «живот» — толстый. 14 Кроме того, на нём делается надрез с разрывом хлебной корочки. 14

Есть и промежуточная разновидность — баденские брецели, которые занимают положение между баварскими и швабскими: у них «ручки» толще, чем у баварских, и кончики располагаются ближе к дужке. 3