В чем отличие барбекю от мангала с точки зрения технологии приготовления пищи?

Некоторые отличия барбекю и мангала с точки зрения технологии приготовления пищи:

• Способ жарки. mos.news В мангале мясо готовят, нанизав на шампуры и жаря над раскалёнными углями. www.teplodar.ru В барбекю продукты кладут на решётку, под которой находятся горящие угли или дрова. www.teplodar.ru
• Уровень расположения решётки или шампуров. mos.news В мангале шампуры находятся достаточно высоко над углями, за счёт чего на мясе появляется красивая корочка и мясо равномерно прожаривается внутри. mos.news В барбекю решётка располагается ближе к углям, но для приготовления мяса требуется больше времени, нежели на мангале. mos.news
• Источник энергии. mos.news В мангале используются либо дрова, либо угли. mos.news В барбекю же могут использоваться и дрова, и угли, и газ, и электричество. mos.news
• Принцип приготовления мяса. mos.news Для приготовления на мангале мясо заранее маринуют, а затем жарят. mos.news В барбекю же мясо жарят не маринуя. mos.news Во время жарки мясо поливают специальным соусом. mos.news
• Методы приготовления. bbqgourmet.ru На мангале можно только жарить, то есть использовать только прямой метод приготовления. bbqgourmet.ru В барбекю можно использовать прямой, непрямой метод приготовления, копчение и метод low-and-slow. bbqgourmet.ru