В чём отличие азербайджанской окрошки от классической русской?

Некоторые отличия азербайджанской окрошки (овдух) от классической русской:

• Основа: в русской окрошке — квас, в азербайджанской — кефир или мацони. dzen.ru www.gastronom.ru
• Ингредиенты: в овдух кладут зелень кинзы, зелёный лук, свежие огурцы, отварную говядину (можно готовить и без мяса). www.gastronom.ru pikabu.ru В русской окрошке часто используют колбасу и картофель. povar.ru В азербайджанской — их не добавляют. www.kulina.ru povar.ru
• Отсутствие редиса. www.gastronom.ru pikabu.ru
• Своеобразный вкус и аромат: кинза придаёт супу характерный южный оттенок. www.gastronom.ru pikabu.ru
• Подача: овдух подают холодным, в азербайджанской версии это не совсем полноценный суп, скорее холодный напиток. dzen.ru

Также в азербайджанской окрошке есть особенность — специально приготовленные мясные шарики, которые добавляются в суп. dzen.ru