В чем отличие айоли от других чесночных соусов?

Айоли отличается от других чесночных соусов составом и способом приготовления. www.russianfood.com www.thespruceeats.com

Классический айоли готовится из чеснока и оливкового масла, которые перетирают вручную в ступке. www.russianfood.com В разных вариантах в соус могут быть добавлены также яйцо (или только желток, или только белок), лимонный сок, вода. ru.wikipedia.org

Альята отличается тем, что для её приготовления чеснок толкут в ступке с солью в грубое пюре, а затем растирают вместе с размоченным в винном уксусе хлебным мякишем. vk.com Скордалья готовится так: чеснок измельчают в ступке или блендером с оливковым маслом, уксусом или лимонным соком, потом смешивают с картофельным пюре. vk.com

Баже — это чесночный соус с орехами и семечками, популярный в Закавказье и на Ближнем Востоке. vk.com В Грузии его делают из грецких орехов, измельчая их в пасту и добавляя толчённый с солью чеснок. vk.com