Отличие армянского табуле от других восточных салатов заключается в некоторых особенностях ингредиентов и приготовления:

• Основа блюда в Армении — распаренный булгур. 1 В других странах Ближнего Востока вместо него иногда используют кус-кус. 1
• В армянском табуле наряду с петрушкой используют кинзу, укроп, базилик или мяту. 1
• Вместо помидоров в армянском варианте часто применяют томатную пасту. 13
• Кроме того, в него добавляют яблоко и черешки сельдерея. 3

Также считается, что армянский рецепт отличается от традиционного варианта добавлением томатной пасты. 4

Таким образом, армянский табуле имеет свои характерные особенности, связанные с выбором и количеством некоторых ингредиентов.