В чем отличие антрекота от медальона?

Антрекот и медальон — это разные блюда, каждое из которых имеет свои особенности.

Антрекот — это кусок мяса, вырезанный из межрёберного пространства в верхней части спины. dzen.ru www.gastronom.ru Толщина антрекота обычно составляет 1–1,5 см. dzen.ru Блюдо не отбивается и не панируется. dzen.ru

Медальон — это округлая, небольшого размера часть мяса, которую вырезают из туш телят, коров или бычков. dzen.ru Если подобные куски вырезают у вола, их называют антрекотами. dzen.ru

Таким образом, основное отличие в том, что антрекот — это цельный кусок мяса, а медальон — это конкретная часть туши определённой формы.