Антипасти — это разнообразные холодные или тёплые закуски, которые подаются перед основными блюдами в итальянской кухне. 1 Они призваны подчеркнуть вкус основных блюд и создать гармонию на столе. 1

Основные итальянские блюда, например, пицца, паста, лазанья, ризотто, представляют собой самостоятельные блюда, которые могут быть тяжелее и «посерьёзнее», чем антипасти. 4

Таким образом, отличие антипасти от основных итальянских блюд в том, что первые подаются перед трапезой и служат для возбуждения аппетита, а вторые — это полноценные блюда, которые составляют основную часть приёма пищи. 14

Состав антипасти может меняться в зависимости от региона, времени года и предпочтений. 7