Основные отличия английского ice cream от итальянского gelato:

• Состав. 2 В джелато больше молока, чем сливок, в то время как в ice cream — больше сливок. 2
• Жирность. 2 В смеси молока и сливок для ice cream должно быть не менее 10% жира, а в некоторых брендах — до 25%. 2 В джелато — менее 10% жира, иногда до 4%. 2
• Концентрация воздуха. 2 В джелато на 25% меньше воздуха, чем в ice cream, что делает его вкус насыщенным, а текстуру плотной и кремовой. 3
• Температура хранения и подачи. 5 Джелато хранят и подают при более высокой температуре, чем ice cream (около 12 градусов против 0 градусов). 5
• Способ подачи. 1 Ice cream насыпают в рожок, а джелато выкладывают на рожок плоской лопаткой. 1