Amuse-bouche (амюз-буш) отличается от обычной закуски в ресторане тем, что его не заказывают из меню, а подают бесплатно по выбору шеф-повара. 2

Некоторые другие особенности amuse-bouche:

• Размер: закуска небольшая, обычно на один или два укуса. 12
• Цель подачи: подготовить гостя к еде или дать представление о стиле шеф-повара. 2
• Оригинальность: amuse-bouche может быть причудливым и ярким или простым и непритязательным, при этом новизна важнее практичности. 5
• Возможность для экспериментов: из-за маленького размера закуски повар может использовать нетрадиционные ингредиенты или подачу. 5