Основные отличия американского кафе-о-ле от классического французского варианта:

1. Температура нагрева молока. 24 В Европе молоко для кофе подогревают примерно до 60–70 градусов, а в Америке — до 90 градусов. 2 Это необходимо из-за жаркого и сырого климата, в котором некипячёное молоко быстро скисает. 14
2. Использование цикория. 15 В Новом Орлеане вместо чистого кофе для приготовления напитка часто используют смесь кофе и цикория. 1

Кроме того, в американских кофейнях кафе-о-ле называют горячий фильтр-кофе или кофе, заваренный во френч-прессе, с добавлением горячего молока. 1