В чем отличие американского и европейского рецептов барбекю

Основные отличия американского и европейского рецептов барбекю:

1. Подготовка мяса. starshop.kz Для американского барбекю мясо не маринуется, а обваливается в сухой смеси соли и различных специй. starshop.kz В Европе мясо пропитывают жидким маринадом, обычно на основе уксуса или вина. starshop.kz
2. Время приготовления. starshop.kz В американских рецептах оно значительно дольше, чем у европейских блюд: мясо томится несколько часов при температуре около 100–120 °С. slavicobserver.com
3. Использование дыма. starshop.kz При приготовлении американского барбекю большое значение имеет дым от углей, который пропитывает продукт насквозь, придавая ему различные вкусы. starshop.kz Для этого используют смесь из щепок ароматических пород дерева: вишни, яблони, ореха-пекана и других. starshop.kz
4. Соусы. starshop.kz Для американского барбекю характерны разнообразные соусы: основой для них могут быть томаты, бобы, горчица, перец-чили, уксус и даже кока-кола. starshop.kz