В чем отличие ачмы от других кавказских пирогов с сыром?

Ачма — это многослойный пирог, который ещё называют лазаньей из Грузии. 1 Тонкие пласты теста прокладывают обильными слоями сыра и сливочного масла, а затем запекают. 1

Отличие ачмы от других кавказских пирогов с сыром заключается в следующем:

• Тесто. В ачме оно бездрожжевое и слоёное. 3
• Приготовление. Тесто предварительно отваривают в подсоленной воде, а затем запекают в духовке. 12 В то время как другие пироги с сыром, например хачапури, сразу запекаются в духовом шкафу, в печке или на сковородке. 2
• Начинка. Традиционно ачму готовят с сулугуни, который режут на крупные кусочки, чтобы сыр не растекался и пирог получился плотнее и одновременно пышнее. 3