В чем отличие ачмы от других грузинских сырных пирогов?

Некоторые отличия ачмы от других грузинских сырных пирогов:

• Тесто. В ачме оно бездрожжевое и слоёное. 3
• Приготовление. Тесто предварительно отваривают в подсоленной воде, а затем запекают в духовке. 14 В то время как другие грузинские сырные пироги, например хачапури, сразу запекаются в духовом шкафу, в печи или на сковороде. 2
• Начинка. Для ачмы используют сулугуни, осетинский сыр или их смесь. 4 Традиционно сыр не натирают на тёрке, а режут на крупные кусочки — так он не растечётся и ачма получится плотнее и одновременно пышнее. 3