Особенности заваривания зелёного чая в гайвани по сравнению с традиционным чайником:

• Раскрытие вкуса. 14 Считается, что в гайвани вкус чая раскрывается полностью, так как она помогает сохранить тонкие ароматы и позволяет контролировать температуру, чтобы избежать перегрева. 4
• Удобство использования. 5 В гайвань легче помещать чайный лист, удобнее наливать воду и сливать в чахай готовый настой, а также её удобно очищать от спитых листьев. 5
• Оценка чая. 5 В гайвани удобнее всего оценить чай по такому критерию, как «чайное дно» (распаренные листья после начала заваривания). 5 В чайнике вследствие сложных форм и недостатка света из-за глиняных стенок бывает проблематично оценить этот параметр. 5

Кроме того, гайвань позволяет полностью контролировать скорость переливания чая, поэтому можно самостоятельно решать, как долго заваривать чай. 3