Некоторые особенности японской кухни при приготовлении салатов с дайконом:

• Выбор части корнеплода. 1 Для традиционного салата из свежей редьки и водорослей нори в Японии берут более хрустящую и наполненную соком верхнюю часть или сладкую середину. 1
• Использование разных пропорций ингредиентов в заправке. 1 В зависимости от вкуса в салат с дайконом можно добавить больше или меньше сахара, масла и уксуса. 1
• Маринование. 3 Например, пикантная закуска по-японски готовится из свежих овощей — редьки дайкон, моркови и черешков сельдерея, которые маринуют в рисовом уксусе в течение нескольких часов. 3
• Подача в качестве гарнира. 4 Салат с дайконом может быть и самостоятельным блюдом, и гарниром к мясу или курице. 4