В чем особенности японской кухни и ее влияние на мировую гастрономию?

Особенности японской кухни:

• Использование свежих продуктов высокого качества. ru.wikipedia.org Практически не применяются продукты «длительного хранения», за исключением риса и соусов. ru.wikipedia.org
• Сезонность. ru.wikipedia.org {6-host} Каждому сезону соответствует набор деликатесов. ojapan.ru
• Стремление сохранить первозданный внешний вид и вкус. ru.wikipedia.org Например, рыбу чаще маринуют, готовят на пару или чуть обжаривают, но часто подают и сырой. cyberleninka.ru
• Небольшие порции. ru.wikipedia.org Количество еды набирается за счёт разнообразия, а не размера. ru.wikipedia.org
• Отличающиеся от европейских принципы сервировки, больший упор на эстетику блюда и стола в целом. ru.wikipedia.org

Влияние японской кухни на мировую гастрономию:

• Многие блюда, ставшие популярными во всём мире, были заимствованы именно из Японии. dzen.ru Например, суши и лапша стали настоящими хитами далеко за пределами страны восходящего солнца. dzen.ru
• Принципы простоты, баланса и бережного отношения к ингредиентам вдохновляют шеф-поваров по всему миру. {6-host} Это привело к слиянию японских техник с другими кулинарными традициями. {6-host}