Особенности японского метода заваривания зелёного чая:

• Прогрев чайника. 1 Его нагревают равномерно по всей поверхности до температуры выше 50 °С, но не ниже 60 °С. 1
• Температура воды. 12 И чайник, и вода для заваривания чая доводятся до температуры не выше 60 °С. 1 Для получения такой точной температуры и для её поддержания используют особые, медленно нагревающиеся жаровни. 1
• Время заваривания. 1 Оно не выходит за пределы 2–4 минут, что гарантирует сохранность в напитке максимума аромата. 1
• Разлив по чашкам. 5 Настой разливают равномерно и по очереди: сначала каждая пиала заполняется на четверть, затем чай доливают до середины, потом доверху. 5