Особенности японского метода приготовления риса для онигири:

1. Выбор риса. 2 Для варки необходима мелкая короткозёрная крупа, которая хорошо разваривается и липнет к рукам. 1
2. Замачивание. 2 Рис нужно замочить на 30 минут, чтобы зёрна впитали воду и приготовились более равномерно. 2
3. Приготовление. 2 После замачивания рис можно готовить в рисоварке или на плите, соблюдая соотношение воды к рису для японского короткозёрнистого риса (1 к 1,1 или 1,2). 2
4. Приправа. 2 Пока рис ещё горячий, его приправляют щепоткой соли, сахара, рисовым уксусом или японской рисовой приправой фурикаке. 2
5. Охлаждение. 2 После приготовления рису нужно дать немного остыть, прежде чем формовать из него онигири. 2