Некоторые особенности японского метода приготовления капкейков:

• Использование ингредиентов комнатной температуры. 25 Это помогает получить однородное и хорошо впитавшееся тесто. 5
• Аккуратное перемешивание. 3 Например, при добавлении белков в тесто их нужно вмешивать движениями сверху вниз, чтобы не нарушить воздушную структуру. 3
• Использование заварного крема. 13 Для начинки капкейков часто применяют заварной крем, который нужно готовить, постоянно помешивая, пока масса не станет густой и начнёт закипать. 13
• Хранение готовых капкейков в холодильнике. 12 Это нужно, чтобы крем не «поплыл». 2
• Украшение капкейков. 13 Десерты можно посыпать сахарной пудрой, положить клубнику или украсить кондитерскими посыпками. 3